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關于食用滑石粉的性質

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關于食用滑石粉的性質

發布日期:2018-01-30 10:43 來源:http://www.simonmilne.com 點擊:

食用滑石粉由于食用鮮骨泥的貯存、保鮮問題制約其推廣,鮮骨粉的研究應運而生,鮮骨粉的制備方法大致可分為蒸煮法、高濕高壓法、生化法等幾種。蒸煮法。將鮮骨經高溫蒸煮,去除油脂、肌肉、肌腱、骨髓等,然后洗凈烘干,再粉碎細化,可制得極細的干骨粉,由于高溫蒸煮脫去了絕大部分有機成分,鮮骨營養成分丟損嚴重,能利用的僅僅是骨鈣。

高溫高壓法。將鮮骨經高溫高壓蒸煮,使骨組織酥軟,然后通過膠體磨、斬拌機細化成骨泥,再經干燥成粉。由于高溫蒸煮很難使動物腿骨骨干變酥軟而磨細,因此,骨粉粒度較粗,影響食用;高溫高壓亦會使鮮骨中許多營養成分被破壞;另外還存在能耗大、成本高等缺點。

生化法將鮮骨粗碎后,通過化學水解法及生物學酶解法,使骨鈣、蛋白質、脂肪等營養物質變成易于人體直接吸收的營養成分。該法產品粒度細,營養物質吸收率高;缺點是通過化學及生物學處理,引入新的雜質,破壞了鮮骨營養成分的全天然性及完整性,生產成本亦很高。

食用鮮骨泥的研究始于上個世紀七十年代,由丹麥、瑞典等發達國家首先研制成功,而后很快在東南亞各國、日本、美國、德國等國家得到推廣,尤以日本發展Z快。我國對食用鮮骨泥加工方法及加工設備的研究始于八十年代,主要是在引進設備的基礎上,自行研制骨泥加工機組,并形成了多種加工方法。但由于我國對骨泥加工研究的認識不足,加工技術落后,以及產品的貯存、保鮮等一系列問題,食用鮮骨泥在我國一直未能得到推廣。

滑石具有潤滑性、抗黏、助流、耐火性、抗酸性、絕緣性、熔點高、化學性不活潑、遮蓋力良好、柔軟、光澤好、吸附力強等優良的物理、化學特性,由于滑石的結晶構造是呈層狀的,所以具有易分裂成鱗片的趨向和特殊的滑潤性,如果Fe2O3的含量很高則會減低它的絕緣性。

食用滑石粉

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